Забродил мед: причины, спасение, применение

Мед — это уникальный продукт природы, который имеет целый ряд полезных свойств. Но иногда любители этого сладкого лакомства сталкиваются с проблемой —  мед забродил. Почему это происходит и что с этим делать, рассмотрим в этой статье.

Природа брожения меда

Причины почему забродил мед

Нарушение времени откачки

Одна из причин брожения — нарушение времени откачки. Новички-пчеловоды совершают ошибку, начиная откачивать мед еще до созревания. В нем остается большое количество влаги, снижается концентрация сахаров, что провоцирует процесс.

Нарушение правил хранения

Оставленный в открытой посуде, либо в помещении с высокой влажностью, мед забродит через считанные недели.

Наличие примесей

Несмотря на то, что натуральный мед — это продукт высокого качества, недобросовестные производители добавляют в него различные примеси для увеличения количества или снижения себестоимости. Эти добавки провоцируют скисание.

Влияние структуры меда

Подвергнутый пастеризации или фильтрации мед, забродит гораздо быстрее натурального.

Возраст и способность бродить

Даже если хранить правильно, но долго, возможна порча. С течением времени развиваются микроорганизмы, которые запускают процесс брожения.

Экологически опасные районы

Еще одной причиной брожения является происхождение из экологически опасных районов. Если пчелы собирали нектар в районах с загрязненной окружающей средой, то в меде присутствуют различные вредные вещества, которые также провоцируют брожение.

Чем опасен забродивший мед

Кажется, брожение не представляет серьезной опасности. Это не так. Бродящий мед утрачивает часть полезных свойств, портится вкус и запах. Образуются опасные вещества, такие как этиловый спирт и уксусная кислота, которые при попадании в организм вызывают отравление.

Как проверить качество

Для того, чтобы определить, насколько мед качественный, проведите некоторые проверки. Например,  попробуйте на вкус — хороший продукт сладкий, ароматный, имеет едва заметное жгучее послевкусие. Обратите внимание на цвет — натуральный мед яркий, насыщенный. Поэтому если цвет бледный, присутствуют посторонние включения, это говорит о низком качестве.

Как продлить жизнь меда

Долговечность зависит от многого. Прежде всего качество продукта — чем выше, тем дольше будет храниться. Место для хранения сухое, прохладное (от +5 до +20), без прямого солнечного света. Тара стеклянная или глиняная с плотной крышкой.

Что делать, если забродил мед

Заметили, что мед начинает бродить? Не спешите выбрасывать. Снимите верхний слой, где большинство вредных микроорганизмов. Попробуйте прогреть на водяной бане до температуры 40-50 градусов — это может остановить процесс. Если не помогает, лучше пустить продукт в переработку.

Как поступить если мед забродил

Прокисший мед используют не только в пищу, но и в косметических целях. Например, из него делают маску для лица или волос. Добавляют в выпечку или используют для приготовления медовухи.

Можно ли есть

Если мед только начал бродить и нет неприятного запаха, можно есть. Однако если процесс брожения уже зашел  далеко , лучше отказаться употреблять в пищу.

Косметическое использование

Забродивший мед используют в косметологии. Например, делают маску для лица или волос. Добавляют в косметические средства для увлажнения и питания кожи.

Можно ли давать пчелам забродивший мед?

Давать забродивший мед пчелам не рекомендуется, так как может вызвать интоксикацию.

Рецепты медовухи из старого меда

Медовуха — традиционный славянский напиток, готовится из меда. Делать лучше из свежего, но годится и забродивший.

Медовуха с клюквой

• 1 л воды
• 300 г меда
• 200 г клюквы

Ингредиенты смешиваются, затем смесь доводится до кипения и настаивается в течение недели в темном месте.

Просто медовуха

• 1 л воды
• 500 г меда

Мед растворяется в воде, затем смесь доводится до кипения и настаивается в течение двух недель в темном месте.

Медовуха из меда в сотах

• 1 л воды
• 500 г меда в сотах

Мед в сотах растворяется в воде, затем смесь доводится до кипения и настаивается в течение двух недель в темном месте.

Быстрый рецепт

• 1 л воды
• 500 г меда

Мед растворяется в воде, затем смесь доводится до кипения и охлаждается до комнатной температуры. После этого медовуха готова.

 

FAQ

В этом разделе ответим на часто задаваемые вопросы о прокисшем меде.

• Употреблять ли в пищу?

Если бродить только начал и нет неприятного запаха, можно. Однако если процесс зашел далеко , лучше отказаться от употребления.

• Почему мед бродит?

По разным причинам, включая нарушение времени откачки, повышенную влажность и ранний сбор, неправильное хранения, вредные примеси, структуру.

• Что делать, если мед начинает бродить?

Если заметили, что мед начинает бродить, не спешите выбрасывать. В первую очередь, попробуйте  прогреть на водяной бане до 40-50 градусов — это должно остановить процесс. Если это не помогает, пустите в переработку.

• Можно ли спасти забродивший мед?

Можно, если процесс только начался. Удалите верхний слой, где находится большинство бродильных микроорганизмов, а затем прогрейте на водяной бане до температуры 40-50 градусов.

• Можно ли использовать забродивший мед?

Можно использовать не только в пищу, но и в косметологии. Например, делают маску для лица или волос. Также добавляют в выпечку или используют для приготовления медовухи.

Надеемся, что этот материал помог разобраться в теме забродившего меда. Помните, что при правильном хранении и использовании мед останется вкусным и полезным продуктом на долгое время!